江山米糕
江山米糕
照江山的老规矩,差不多在春节大家就争先恐后地做米糕了。说到这米糕啊!可真是令人“口水流下三千尺,疑是银河落九天”啊……
别看这米糕是小小的一块,但制作工艺是相当的复杂。
首先,就要准备好四成糯米与六成籼米。
然后,就把糯米洗一下。我想,当你看到白花花的糯米在自来水的冲击下,一次次地跳出水面,然后散发出一股清香,你的食欲一定被吊起来了吧!
不过,早着呢!
我们还要把糯米、籼米分别放在蒸笼里,让一阵阵的热气把它们喂得饱饱的,香香的。
在蒸糕的这段时间,我们可以去挑些加在米糕里的佐料,使得它更加美味。
想吃白米糕,就只需选些红糖或白糖就好;想尝黑巧克力似的芝麻糕,就可以去挑些芝麻;想吃更美味些的,就挑些大豆与莲子吧。
挑完这些,糯米也蒸得差不多了。找开蒸笼,一股清淡的糯米香就会像一只只无形的手钻进你的鼻子,跑进你的肺腑深处,让你的心都痒痒起来。捏起几粒,放在嘴里,能吃了,就可以进行下一步程序了。
要是有太阳,就可以把蒸熟的糯米放在团匾上晾晒了。
晾三五天以后,就可以用手把米粒搓开,免得结块。
几天后,就可以下锅炒了。“辟哩啪啦”粒粒米在滚烫滚烫的锅里跳舞,过了一会儿后,大约就炒到八成熟了。那些米就会变香变脆了。对了,千万不可以炒焦掉否则米糕就会有怪味,不好吃了!只需炒黄就行!
接着,就可以在糯米加入各种材料:糖啊、花生啊、芝麻啊……再把它们磨成粉末状,沾一点放在嘴里,那口感,简直比奶
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