食品企业的监管，特别是特色食品生产企业、小作坊的监管。
商务局牵头负责整治主要任务是：加强定点屠宰监管，严厉打击私屠滥宰以及加工、储藏私屠滥宰肉和病害肉、注水肉的违法违规行为，加大肉品品质检验力度，重点检查肉品水分、重金属残留、农兽药残留、瘦肉精和胶类物质等。
工商局牵头负责整治主要任务是：严格食品经营主体市场准入，严厉查处无照经营、超范围经营食品以及经销过期变质、有毒有害、假冒伪劣食品等违法行为。对食品经营主体的经营资格进行清查，加大食品质量的监督检查力度。进一步加强对农村食品进货渠道和农村集市的管理，落实区域监管责任。加强食品储存、运输、转运过程的安全防范，防止二次污染。
卫生局牵头负责整治的主要任务是：强化原料进货溯源制度，严厉查处采购、使用病死、毒死或死因不明的畜禽动物及其制品、劣质食用油、不合格调味品、非食品原料和滥用食品添加剂等违法行为，加强对餐饮卫生重点地区、重点场所和重点食品的卫生监督管理力度。严格推行餐饮业原料进货索证和验收制度，加强对集体用餐的卫生监督，防止重大食物中毒事件发生。对生活饮用水卫生状况进行全面检查，确保用水安全。
其他成员单位也要结合部门实际，扎实做好各自行业内的食品安全工作。食品药品监督管理局在做好迎奥运食品工作日常事务的同时，负责兴奋剂专项整治工作；教育局负责学校、幼儿园的食品安全管理；粮食局负责粮食的储存和安全管理；畜牧局负责畜产品的质量安全检测和水产行业质量监督工作；林业局负责果品质量安全监测；供销社负责盐业流通领域行政管理和行政执法；民政局负责对生产经营清真食品的单位和个人监督检查；公安局负责会同有关部门依法查处有关食品安全的违法犯罪分子，查处暴力抗法案件；监察局负责对重大食品安全事故中给国家、集体利益和人民生命财产造成损害的有关责任人按照管理权限进行查处。
三、密切配合，全面提高食品安全水平
食品安全工作是一项系统工程，需要各级各部门密切配合，通力合作。县政府将充分发挥县食品安全监管领导小组的作用，进一步加强对奥运食品安全工作的领导和协调。各成员单位要按照职责分工和整治任务各负其责，对本系统的食品安全负全责。同时各单位之间要密切配合，搞好衔接，形成专项整治合力，确保此次专项整治行动取得良好效果。
食品安全工作是一项长期工作，各单位要坚持长抓不懈，标本兼治，抓好食品安全长效机制建设。每年市政府都要组织专项考核组对各县区的食品安全工作进行考核，考核结果并在全市通报。因此，各单位在突出抓好奥运食品安全专项整治的同时，要注意结合各自工作职责，强化食品安全长效机制建设。要进一步严格食品安全准入制度，完善食品市场巡查制度、不合格食品退市、召回和追溯制度、食品安全信息公示制度和食品企业信用分类监管制度，健全食品安全检验监测体系，开展食品安全危害因素评估和预警，尽快实现食品安全监管信息的互联互通和资源共享。要充分发挥食品行业协会等社会中介组织的作用，加强行业自律，推进食品安全诚信体系建设。
要建立奥运食品安全应急机制。各单位要按照《怀安县突发公共卫生事件应急预案》等要求，制定完善本地、本部门相应预案，扎实做好奥运期间各项应急处置准备工作。发生食品安全事故，要按照要求及时上报、迅速启动相应应急机制，控制事态发展，最大限度减少危害和损失，并及时消除负面影响。同时要坚持做好“旬报告”、“日报告”和奥运期间全天24小时食品安全值班制度，确保奥运期间信息畅通。
同志们，做好奥运食品安全工作任务艰巨，责任重大。我们要在县委、县政府的领导下，以更加高度的政治责