连锁店的通路策略可整理并归纳为下列各种形态:(1)以连锁经营与多据点加以攻占目标市场。(2)连锁经营的形态以自由连锁与特许经营为主;特许经营为向国外购买的经营策略与商店品牌,此为西式快餐业的特色,中式快餐经营者则仍以自由连锁为主。(3)以大城市为首先切入的目标市场,站稳脚步后再向中南部推展。(4)物流的配送路线,其通路长短为先期切入市场必须考虑的重要因素。(5)西式快餐经营者有集中开店,以造成更大市场的倾向,向郊区发展更是未来的目标。(6)人潮即钱潮。此为快餐经营者选择开店地点的主要考虑因素,人潮的结构更是注意的焦点。人潮的特征分为:流动人口;当地居住人口;娱乐集合人口;上班族人口;逛街购物人口。(7)不同的环境特性有不同的机能与集客能力,因此环境特性是经营者必须注意的焦点。商业环境可分为:商业区;住宅区;办公商业区;娱乐区;学术区(学校附近);各种功能组合的综合商圈。(8)商圈内人潮的消费水平是影响开店的重要因素。(9)复合店的开发能创造更大营业额与营业利润。
推广策略:在零售服务业的行销策略中,企业形象的建立与知名度的炒热相当重要。除了通过经营者所提供的商品带给消费者的感觉外,广告与促销活动更是经营者在争取消费者认知与印象的重要策略。因此,广告策略与促销战略的实战运用,并发出适当的广告与促销讯息与消费者心连心,建立密切关系,乃是推广策略的主要课题。快餐业的推广策略分述如下,快餐连锁店的推广策略:
电视广告。麦当劳:带动狂热;大量投入tv广告;密集强打。肯得基:较保守、不敢过分强打tv广告;着重在企业形象的塑造。cd:较保守、不敢过分强打tv广告;着重企业广告。wa:只做企业形象广告;打折;zhg:尚未运用。
促销活动:麦当劳:合作促销生日餐会;赞助回馈社会活动。肯得基:打折;赠送礼品;运用dm。cd:赠送礼品;举办促销活动;wa:打折;赠送小礼品。zhg:赠送礼品;举办抽奖郊游活动。
公共报道:麦当劳:利用机会制造新闻事件;各种活动吸引各媒体注意;肯得基:用机会制造新闻事件;各种活动吸引各媒体注意;cd:尚未运用;wa:尚未运用;qhg:尚未运用。实战策略:麦当劳:利用话题性讯息;传播塑造精神人物或偶像;肯得基:以地区性市场推广为主;走市场机会者的定位策略;cd:以地区性市场推广为主;走市场机会者的定位策略;wa:利用口碑宣传;配合节庆假日促销;qhg: 以地区性市场推广为主。
综观以上所述,快餐业的推广策略可由下列各项重点落实执行:(1)广告策略的应用可分为三阶段执行;a建立企业知名度,告之消费者企业的性质及所提供的产品与提供何种特色服务。b强化企业形象,增加消费者由认知、肯定到指名购买c.针对单项商品(单品)或新上来来加强广告与促销活动。(2)企业形象的塑造是经营快餐业的行销目标。(3)西式快餐业共同的特色,即是企业代表人物为连锁店之pop造型,例如麦当劳为麦当劳叔叔造型,肯得基为肯得基上校造型。其主要目的是藉此增加企业对顾客的亲和力。(4)口碑宣传及耳语运动(whisper campaign)是极重要的沟通方式。此外,加强服务、维持良好品质都是必须落实执行的事项。(5)促销活动最常使用的方式是赠品与赠奖,举凡赠送小礼物、集点券、赠奖券等都非常流行与有效。(6)与其他企业合作做联合广告也是很有效果的方式。例如麦当劳与俏丽洗发精的联合广告即很成功。(7)社会爱心回馈活动、写作比赛、亲子活动、快乐家庭等顾客参与性的宣传与促销活动渐渐被快餐经营者