◆ 调酒师接到点酒单后要及时调酒，并应注意以下事项：
    ◆ 调酒时要注意姿势正确，动作潇洒，自

然大方。
    ◆ 调酒师调酒时，应始终面对客人，去陈列柜取酒时应侧身而不要转身，否则被视为不礼貌。
    ◆ 严格按配方要求调制，如客人所点的酒水单上没有的，应征询客人的意见而决定是否需要。
    ◆ 调酒师调酒时要按规范操作。
    ◆ 调制好的酒应尽快倒入杯中，对吧台前的客人应到满一杯，其他客人斟倒八成满即可。
    ◆ 随时保持吧台及操作台的卫生，用过的酒瓶应及时放回原处，调酒工具应及时清洗。
    ◆ 当吧台前的客人杯中的酒水不足1/3时，调酒师可建议客人再来一杯，起到推销的作用。
    ◆ 掌握好调制各类饮品的时间，不要让客人久等
    
    为客人送酒服务
    服务员为客人送酒时，应注意以下礼仪：
    ◆ 服务员应将调制好的饮品用托盘从客人的右侧送上。
    ◆ 送就是应先放好杯垫和免费提供的佐酒小吃，递上餐巾后再上酒，报出饮品的名称并说
    ：“这是您（或你们）的，请慢用。”
    ◆ 服务员要巡视自己负责的服务区域，及时撤走桌上的空杯、空瓶，并按规定要求撤换烟
    灰缸。
    ◆ 适时向客人推销酒水，以提高酒吧的营业收入。
    ◆ 在送酒服务过程中，服务员应注意轻拿轻放，手指不要触及杯口，处处显示礼貌卫生习惯。
    如果客人点了整瓶酒，服务员要按示酒、开酒、试酒、斟酒的服务程序为客人服务。
    开瓶与斟酒服务
    在开瓶与斟酒过程中，服务员要从容地按餐厅礼仪，姿态月稚地做得恰到好处。应经常随身
    携带启瓶器以及开罐器，以备开瓶（罐）使用。开瓶的方法有• 般酒瓶与起泡酒瓶之别，
    斟酒有倒拟、与两倒法之分，分别叙述如下：
    开瓶方法
    ◆一般酒的开瓶
    供洒时应选备一只良好的开瓶塞的拔塞钻，最好是带有横把及刀子的“t ”字型的自动开瓶
    器，其螺旋钻能藏于柄内，使用时可减少麻烦。葡萄酒酒瓶的开瓶步骤为：割破锡箔（在瓶口
    ，用刀往下割），把瓶日擦拭干净，拔软木塞，再度把瓶口擦拭清洁。其进行方法是尚先除去
    瓶盖外套，至瓶口下l / 4 时，用布擦

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