没有使用过的酒杯每天
    也要重新消毒。
        6、酒吧柜台外的地方每日按照餐厅的清洁方法去做，有的饭店是由公共地区清洁工或服
    务员做。
      （二）领货工作。
        1、领酒水。每天将酒吧所需领用的酒水（参照酒吧存货标准）数量填写酒水领货单，见
    表，送酒吧经理签名（规模较小的酒店由餐饮部经理签名），拿到食品仓库交保管员取酒发货
    。此项工作要特别注意在领酒水时清点数量以及核对名称，以免造成误差，领货后要在领货单
    上收货人一栏上签名以便核实查对。食品（水果、果汁、牛奶、香料等）领货程序大致与酒水
    领货相同，只是还要经行政总厨或厨师长签名认可。
  

;      2、领酒杯和瓷器。酒杯和瓷器容易损坏，领用和补充是日常要做的工作。
        需要领用酒杯和瓷器时，要按用量规格填写领货单，再拿到管事部仓库交保管员发货，
    领回酒吧后要先清洗消毒才能使用。
        3、领百货。百货包括各种表格（酒水供应单、领货单、调拨单等）笔、记录本。棉织品
    等用品。一般每星期领用一到两次。领用百货时需填好百货领料单交酒吧经理、饮食部经理和
    成本会计签名后才能拿到百货仓库交仓管员发货。
      （三）补充酒水。
        将领回来的酒水分类堆好，需要冷藏的如啤酒。果汁等放进冷柜内。补充酒水一定要遵
    循先进先出的原则，即先领用的酒水先销售使用，先存放进冷柜中的酒水先卖给客人。以免因
    酒水存放过期而造成浪费。特别是果什及水果食品更是如此。例如纸包装的鲜牛奶的存放期只
    有几天，稍微疏忽都会引起不必要的浪费。这是调酒员要认真对待的。
      （四）酒水记录。
        每个酒吧为便于进行成本检查以及防止失窃现象，需要设立一本酒水记录簿，称为： 
    bar book。上面清楚地记录酒吧每日的存货、领用酒水、售出数量、结存的具体数字。每个调
    酒员取出“酒水记录簿”就可

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