服务员向熟悉的吧台人员借用酒水进行销售。吧台酒水不外借，违者重罚。
    2. 剩余酒水
    服务员将客人结帐后的酒水私藏，转手卖给客人，获取利润。客人结帐后请主管级以上人员
    进行检查，将剩余酒水返还酒吧。
    3. 服务员存酒
    将剩余酒水找人带签后存放吧台，另日贩卖。吧台只存放高级酒类，一省空间，二以免给服
    务人员有机可乘，另由主管请客人签字后送吧台存放。
    4. 服务员私带酒水、香烟进场
    带入后进行贩卖而获利润。在员工进场前由保安与主管级以上人员进行检查、监督，包括带
    入的与本公司相同品牌的香烟。
    5. 哄抬物价，赚取差价
 

;   不送酒单给客人，虚报物价。每桌必须放置酒水单或咭坐，客人来后也需留有一份酒牌。
        三、服务员、吧台联合作弊。
    1. 利用返还酒水
    吧台将客人剩余酒水利用不下帐的手法，与服务员进行二次销售，建立返还登记本，厅面主
    管与酒吧主管共同签字做实。
    2. 利用过期存酒
    吧台人员将以存放过日期的酒水拿出，给服务员进行销售。一只存放高级酒类，二酒吧主管
    定期检查存酒，进行登记上报处理。
    3. 借取服务员酒水
    有意向的进行我出酒你贩卖的方针进行谋取利润，酒吧主管在收市后进行酒水每日盘点，如
    发现缺少，按公司销售价格当日补足。
    4. 勾兑酒水
    将返还的剩余开瓶酒水进行勾兑与服务员在次进行销售，酒吧主管与厅面主管联合监督服务
    员不可将开瓶酒水返还酒吧，另酒吧主管收市盘点时发现盘赢酒水立即入帐。
    5. 可多次使用或无帐物品
    如鲜花、冰块等，不使用单据而直接出品，吧台主管与厅面主管经常保持沟通与监督。
        四、收银员、服务员联合作弊。
    1. 退酒水
    在客人买单后，有剩余酒水未及时返还酒吧，通过收银员、酒吧，退掉酒水，获取利润。收
    银员在客人买单后立即封单，如需要更改，

上一页  [1] [2] [3] [4] [5] [6] [7] [8] [9] [10]  ... 下一页  >> 

管理办法

 管理办法   工作规定   工作规则   办公室管理   公司管理制度   学校管理制度   员工管理制度   档案管理制度   信访工作制度   财务管理制度   企业会计制度   医院工作制度   安全生产制度   党员管理制度   企业管理制度   考勤管理制度   消防安全制度   人事管理制度   酒店管理制度   廉政制度   学校门卫制度   卫生管理制度   会议管理制度   销售管理制度   安全教育制度   食堂管理制度