酒吧管理办法集
喝，必须喝光再重新斟满。
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◆以惯例先倾入约1/4的酒在主人杯中，以表明此酒正常，等主人品尝同意后，再开始给
全桌斟酒。斟酒时由右方开始（反时针方向），先斟满女客酒杯，后斟满男客酒杯。无论
如何，当客人酒杯全部斟满后，才能斟满主人酒杯。只有在镇啤酒及起泡葡萄酒或陈年红
葡萄酒时，才可以把酒杯拿到手上而不失礼。
◆如客人同时引用两种酒时，不能在同一酒杯中真如两种不同种类的酒；不要向临桌斟酒
，已开的酒瓶，应置于主人右侧。孔平不必尽快疫区，酒瓶亦是一种装饰品，能增加其气氛
为客人结帐服务
为客人示意结帐时，服务员应立即到收银台出取帐单。
取回帐单后，服务员要认真核对台号、酒水的品种、数量及金额是否准确。确认无误后，
服务员要将帐单放在帐单夹中用托盘送至客人的面前，并有礼貌地说：“这是您的帐单。
”找回的零钱要向客人道谢，并欢迎客人下次光临。
行业促销方式
◆ 赠送
客人在洒吧消费时，免费赠送新的饮品或小食品以刺激客人消费。或者为鼓励客人多消
费，对酒水消费量大的客人，免费赠送一杯酒水，以刺激其他客人消费。免费赠送是种
象征性促销手段，一般赠送的酒水价格都不高。
◆ 优惠券或贵宾卡
酒吧在举行特定活动或新产品促销时，事先通过一定方式将优惠卷或贵宾卡发到客人手
中，持券及持卡消费时，．可以得到一定的优惠。这种方式应把客人限制在特定的范围
之内。
&n bsp; 对光顾洒吧的常客，都赠给客人张优惠卷或贵宾卡，只要客人光顾洒吧出示此卡就可享
受到卡中所给予的折扣优惠，以吸引客人多次光顾。
◆折扣
折扣是指在特定时间按原价进行折扣销售。折扣优惠主要用于客人在营业的淡季时间里
来消费，或者鼓励达到一定消费额度或消费次数的客人。这种方式会使消费者在购买时
得到直接利益，因而具有很大吸引力。
◆ 有奖销售
这是利用摸彩等方式等进行的一种促销活动。通过设立不可程度的奖励，刺激客人的短
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