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职工餐厅管理规章制度

衣帽。
    5、餐厅工作人员不迟到、不早退、不无故离岗。
    6、应保证准时开饭,并在开饭五分钟前做好一切准备。
    7、在工作期间不得大声喧哗,不得谈论与工作无关的话题。
    8、在工作过程中,要爱惜餐厅用具、设备。
    9、监督用餐人员是否存在浪费等行为,敢于制止并向管理员汇报。
    10、餐厅工作人员在职工开饭后用餐,用餐完毕要马上整理卫生。
    三、餐厅管理方式
    1、职工餐厅实行专人负责,民主管理,餐厅人员要端正服务态度,努力提高饭菜质量,降低伙食成本。
    2、餐厅管理员要定期向职工代表征求有关饭菜质量、口味、服务态度、卫生等方面的意见,自觉接受群众监督。
    3、采购材料入库前,保管必须验收,履行签字入库手续。入库后要加强保管,分类存放、分类记帐;出库时要严格执行发货制度,保管员凭厨房领料单发货,由保管员和领料员两人签字出库。
    4、认真贯彻《卫生食品法》,把好病从口入关,生食和熟食分开,食品和原料分开,防止污染,防止肠道传染病,杜绝食物中毒的发生。
    5、广泛征求意见,每周订一次食谱,按照食谱调剂伙食,要经常变更饭菜花样,搞好主食和副食的搭配,保证干部职工吃饱吃好。
    6、提高警惕,搞好安全保卫工作,非伙房工作人员不得入内,禁止传染病者入内。
    四、财务核算规定
    1、餐厅办公室要加强餐厅的经济核算管理。
    2、财会人员应按财务制度的要求,设置帐簿及原始凭证。
    3、应建立健全库存物品明细帐,做到帐物相符,不准有帐外物品。
    五、卫生管理规定
    1、健全卫生制度。餐厅工作人员划片分工,包干负责。
    2、地面、墙面、天棚、烟罩、门窗、工作台、用具保持洁净,无灰尘、无蛛网、无污染
    3、严格厨房卫生要求,按规定卫生标准执行。
    4、食品按“四隔离”要求存放,严格交叉污染。灶间不得存放个人物品。
    5、禁止加工使用变质和过期食品。
    6、垃圾要入桶盖好,及时清理外运。
    7、积极消灭四害,及时喷药、拍打,消灭苍蝇、蟑螂、老鼠等虫害。
    8、工作时间穿工作服戴工作帽,常洗常换保持洁净,禁止穿拖鞋。
    9、从业人员不准留长发、带戒指、染指甲。个人卫生做到“四勤”
    10、从业人员要进行健康查体和卫

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